口感豐富的豆沙老婆餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :180植物油 :60
輔料
紅豆 :50白糖 :75
水 :酌量
全蛋 :10ml
具體步驟
1.紅豆泡一夜,煮熟壓碎成紅豆餡,加入50g糖,攪勻壓碎成紅豆餡。分份備用
2.麪粉100g,糖15g、植物油10g、全蛋液加適量水揉成光滑的麪糰,分份用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘備用
3.麪粉80g植物油50g揉成油酥麪糰,分份備用
4.取一塊麪團,擀成皮,將油酥放在中間收口向下壓扁
5.擀成長橢圓形
6.捲成卷
7.把卷豎過來,再次擀成長橢圓形,這次的橢圓形比上次更長
8.再次捲起來備用
9.將所有的麪糰和油酥團都這樣做完備用
10.取一個面卷,壓扁擀成皮,放一些豆沙餡在中間包起來收口向下
11.用刀在表面切三道口子,要每一刀都到餡
12.全都照做,排入烤盤,表面刷全蛋液,烤箱預熱,200度烤15分鐘至表面金黃即可。食用前最好密封存放一夜
1.這款裏用到的豆沙餡其實不屬於豆沙,豆沙的製作是要洗和淘出細沙,鑑於太費力,口感又沒有區別,所以推薦這種簡單做法2.最好是密封后食用,如果馬上吃會覺得外邊比較幹而靠近餡的皮則較溼,密封一夜後,整個麪皮的溼度就會一樣,非常起酥3.如果願意,可以將植物油用豬油代替,更接近傳統老婆餅
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