魚腸煎蛋的做法 【閩菜】魚腸煎蛋 魚腸煎蛋怎麼做
“前段時間TVB播的《花花世界花家姐》裏提到的一道手藝已經失傳的名菜,做法很簡單,但是味道真的香,而且裏面加了陳皮,陳皮清香的味道加到雞蛋裏,口感非常有層次呢
魚腸並不是貴价物,可是漁膳房同樣用它做出“經典菜式”。他以姜茸和陳皮闢去魚腸的腥味,再用兩者煎蛋,一個“魚腸煎蛋”家常小菜又出來了。腸的鮮味和蛋的軟滑,更令人入口不忘。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚腸煎蛋的做法步驟
1、雞蛋打成蛋液。
2、魚腸剪斷,過水焯熟。
3、將熟魚腸、蛋液、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精,攪勻。
4、熱鍋熱油,煎蛋,出鍋。
小竅門
姜茸和陳皮闢去魚腸的腥味,不喜歡剁茸,可以切絲
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