草菇熘裏脊怎麼做又香又好吃
主料
草菇罐頭 :一聽豬裏脊 :2兩
黃瓜 :1根
胡蘿蔔 :1根
輔料
澱粉 :適量白胡椒 :適量
黑胡椒(進口) :適量適量
青蘿蔔 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1. 草菇罐頭開瓶,將每粒草菇從中對切開(必須,否則內有防腐液殘留),用請水洗2次,然後泡5分鐘,瀝乾水備用。
2. 黃瓜切片,儘量薄。胡蘿蔔切片;大蒜切片;豬裏脊切片,儘量薄蔥切成花。
3. 澱粉用純淨水攪勻,備用。
4. 起油鍋,放蔥花爆香,放裏脊翻炒3~5下(變色即可),按1:1比例放黑/白胡椒(黑胡椒儘量用進口的黑胡椒磨),放胡蘿蔔,草菇,黃瓜片,鹽,翻炒3下;加一勺純淨水,蓋鍋蓋燜30秒(不易悶過久,否則黃瓜會老,破壞整體色澤),開鍋放味素和雞精,翻炒2下;將水澱粉打勻澆入,一直翻炒至粘稠(以成糊而不粘鍋底爲宜),關火即成。
5. 青蘿蔔絲湯:青蘿蔔洗淨,切(或用插板)成毛細絲,(注意蘿蔔皮要保留 ,提味),青水燒沸,放入蔥花,薑絲,鹽,味精,雞精,白胡椒(少許),蘿蔔絲,沸騰5,6翻即關火,用餘熱悶熟,湯色最豔,口感最佳。
此種搭配比較下飯,如果愛吃肉的朋友可在米飯上蒸上兩根臘腸,切段同吃。
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