蠔油蘆筍牛肉粒怎麼做又香又好吃
主料
蘆筍 :250牛肉 :200
輔料
蠔油 :3大勺黑胡椒 :1大勺
糖 :半大勺
蒜頭 :4瓣
姜 :1小塊
澱粉 :1.5大勺
料酒 :1大勺
老抽 :幾滴
具體步驟
1. 蒜和姜都切成茸待用
2. 牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁
3. 牛肉中加入一半的蠔油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
4. 鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
5. 下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
6. 下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋
7. 將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋
1,牛肉加料碼味時用手抓捏一會兒,會更入味讓肉質更軟2,滑炒牛肉粒時油溫不要太高,5,6成熱即可3,蠔油和黑胡椒都是不耐高溫的食材,所以留一半出鍋前加入讓味道更足
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