原味冰粉的做法,原味冰粉怎麼做
“冰粉是一道傳統的夏季飲品,用冰粉籽揉搓出粘液質,再用石灰水凝固而成,爽滑、透明、冰爽、美味,有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳之功效。據考察,冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣)。最初僅在彭山縣內販賣,後來逐漸傳到周邊市縣,到了清朝中期傳遍四川。時下市場上有速成的冰粉粉,直接用水調開靜置凝固即可。製作起來十分簡單而方便,不過,這樣的冰粉吃起來總是感覺沒有那古老傳統的冰粉好吃。曾經輕易可得的冰粉籽,如今卻不多見了。往日不花錢隨手可取的東西,如今也包裝上市了。不管怎麼說,懷念一下那古老的味道吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味冰粉的做法步驟
1、冰粉籽和石灰粉
2、取5克石灰粉,倒入200克涼開水
3、攪拌均勻
4、靜置數分鐘,至澄清
5、倒出澄清液,備用
6、將2000克涼開水倒入較大的容器中
7、冰粉籽裝入豆包布袋中
8、繫好袋口
9、將布袋浸入涼開水中,揉搓
10、布袋上開始有粘液滲出
11、不斷揉搓至不再有粘液,擰乾布袋
12、倒出冰粉籽,並將布袋上附着的冰粉籽衝盡,擰乾布袋
13、將搓好的冰粉漿倒入布袋過濾
14、提起布袋,讓所有液體流出
15、一邊攪拌一邊慢慢倒入石灰水
16、攪拌均勻,
17、封好保鮮膜,靜置,或放入冰箱
18、冰粉漿凝固
19、用勺取一碗,澆上紅糖漿
20、撒少許枸杞點綴
小竅門
揉搓的時候幅度不要過大,儘量在水中揉捏。搓好的冰粉漿也可不過濾,直接加入石灰水攪拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用時可根據自己的喜好加入各種果料。
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