鮮香燴豌豆怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮豌豆 ：適量
臘肉 ：適量
金鉤 ：適量

輔料

薑片 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 臘肉事先洗淨蒸熟，晾涼後切丁。金鉤洗淨用溫水略泡一會。

2. 鍋內油熱後，爆香薑片，倒入臘肉丁炒至吐油。

3. 再放入金鉤同炒出香味，下豌豆炒勻後，加入高湯，剛沒過豌豆即可，蓋上蓋燜10-15分鐘（喜歡吃軟爛的可以燜久點），這時將鹽、糖與水澱粉攪勻備用。

4. 燜好後，淋入第三步混合好的水澱粉，再撒少許胡椒粉，炒勻出鍋。

烹飪技巧

臘肉蒸熟後，等它徹底涼了再切，比較好切，不容易散碎。如果有幹香菇，泡發後加入一同燜至，口味更好。胡椒粉出鍋前再撒上，避免烹調時間過久，香味揮發。