排骨養胃猴頭菇煲湯怎麼做又香又好吃
主料
猴頭菇 :1個輔料
枸杞 :粒數具體步驟
1.泡發,猴頭菇泡發是整個菜譜的關鍵,猴頭菇泡發得不好用高壓鍋也無法壓軟,如嚼樹皮,泡發不好就是暴殄天物。溫水浸泡猴頭菇,直到猴頭菇變軟。我通常放在電飯鍋裏,讓電飯鍋處於保溫狀態。
2.泡軟的猴頭菇減去根蒂(別不捨得剪,這部分是苦的),撕開並清水清洗,捏幹,反覆數次,最好是水已清澈。處理完畢,裝入電飯鍋或者保溫杯等有保溫功能的廚具中,加入約60度的水完全莫過猴頭菇,泡一晚上。
3.肋排,清水中浸泡,去血水,開水下鍋焯熟,撈出放入涼水備用。砂鍋加入適量水,我一般加入3.5L,排骨涼水下鍋,加入適量姜,棗,大火煮開。
4.放入前一天晚上備好的猴頭菇,最後泡發猴頭菇的水一起倒入鍋中(泡發的水藥效不錯),燒開,轉小火,燜煮1.5-2小時。
5.出鍋前二十分鐘加入少許枸杞,平時我會在燉好後加入西紅柿燉片刻,湯更是鮮美,今兒家裏西紅柿用完了。
6.做好的猴頭菇排骨湯,猴頭菇軟爛入味如同豆腐般鮮嫩,美味可口,湯鮮,排骨脫骨,入口即化的感覺,營養健康。
7.上菜咯,統統吃光了,連挑剔的三歲小兒也喝湯,等什麼呢,給家人做健康美味的菜吧。
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