紅糖玉米餐包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300紅糖 :50
鹽 :3
全蛋液 :52
酵母 :4
牛奶 :150
無鹽黃油 :25
輔料
花玉米粒 :100無鹽黃油(塗抹模具) :4
具體步驟
1. 除黃油外,所有主料按照先液體後固體的順序放入麪包桶中,啓動“和麪”程序(23分鐘)。一個“和麪”程序(23分鐘)後,加入軟化的黃油,再次啓動“和麪”程序,揉至擴展階段。
2. 加入充分瀝乾的花玉米粒。
3. 揉3-4分鐘,至麪糰與花玉米粒混合均勻。
4. 麪包桶覆蓋保鮮膜和溼布,發酵至2倍大。
5. 取出發酵好的麪糰,排氣,均分9份,每個大概70-71克,滾圓。放入塗抹黃油(原料黃油以外,大概3-4克)的模具中。
6. 覆蓋保鮮膜,發酵至2倍大後,去掉保鮮膜,放入預熱至180℃的烤箱中層,上下火,35分鐘。
7. 出爐脫模,移至晾網。
8. 涼至手溫後,裝保鮮袋,2天內吃完。
1.玉米粒兒,可能用熟的會更好,我用的生的,感覺烤完有點影響麪包口感,加入麪糰前一定要充分瀝乾。2.模具塗抹黃油,烤完很容易脫模。3.使用麪粉不同,請酌情增減液體量。4.烤箱不同,請靈活控溫。5.烤時可加蓋錫紙(亞光面朝下),防止上色嚴重,烘烤剩3-4分鐘時,去掉錫紙。6.紅糖可用白糖代替,只是味道會稍顯遜色。7.模具:方形烤盤(長24cm,寬24cm,高5cm)。8.麪包機:柏翠PE6880。9.烤箱:長帝CKTF-32GS。
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