好吃的水煮鱸魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

水煮鱸魚是我們家的一道經常吃的菜，這也是我媽媽的拿手好菜，我在沒有事的時候就喜歡看我媽媽做這道菜，然後現在我也就會做啦而且做的還挺好吃的。我覺得自己做的飯菜吃的遲來的時候感覺特別的好吃特別的美味。讓我們都行動起來吧自己做菜吃。

主料

鱸魚 ：750
黃豆芽 ：250
本地生菜 ：300

輔料

生薑 ：20
蔥 ：20
鹽 ：4
胡椒粉 ：10ml
花椒 ：20粒
色拉油 ：75ml
雞精 ：4
幹辣椒 ：15
雞蛋 ：1個
生粉 ：半勺

具體步驟

1.把鱸魚去鱗去內臟洗淨。

2.把魚兩邊的魚脯片下來。

3.把魚脯片成魚片，放鹽抓勻，用水洗淨，使魚肉潔白無污。

4.在魚片中放入蛋清、鹽、胡椒粉、雞精抓勻，醃10分鐘後再放入生粉抓勻。

5.準備好黃豆芽和生菜。

6.鍋中倒油，放入蔥姜和魚頭、魚骨炒香後加水、胡椒粉和雞精燒開。

7.水開後放入黃豆芽。

8.把生菜稍燙後放入碗中墊底，再放入熟的黃豆芽。

9.開大火，迅速將漿好的魚片分批放入鍋中燙變色即可。盛入碗中，把湯汁用濾網濾入碗中。鍋中放油，冷油放幹辣椒和花椒，變色後放在魚片上。

10.鍋中油繼續燒至冒煙後，澆在魚片上即可。

烹飪技巧

無