自己做的荷花酥怎麼做又香又好吃
主料
A低筋麪粉 :240輔料
B色拉油 :50C牛奶 :10
A白糖 :36
A色拉油 :90
C椰蓉 :100
C白糖 :40
A水 :124
A紅曲粉 :5
B低筋麪粉 :100
C黃油 :50
具體步驟
1.A爲油皮材料B爲酥油C爲餡料白水油皮:低筋麪粉倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均勻,和成麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
2.紅色水油皮:低筋麪粉與紅曲粉混合過篩,倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均,勻和成麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
3.油酥低筋麪粉加入色拉油混合均勻,柔成油酥麪糰,備用餡料椰蓉加入白糖揉搓均勻,再加入黃油,搓均勻,再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)
4.:將鬆馳好的油皮分割出10克重的小面劑,包入5克油酥
5.:按扁面劑,用擀麪杖擀長,再捲起
6.紅色的面劑如白麪劑同樣操作
7.將卷好的面劑再擀成圓形面片
8.白色的在下邊,紅色放在上面,再放入20克的椰蓉餡
9.把餡料包好,收口處朝下放案板上,用刀在頂部切開,深度切至餡料部分即
10.擺放好在烤盤裏,放入預熱好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分鐘即可
11.成品圖
1、麪皮要來回擀幾次。2、製作前面粉先過篩。
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