外婆教我做紅燒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :300輔料
大蒜 :5瓣小蔥 :3根
鎮江香醋 :1湯勺
李錦記蒸魚生抽 :2湯勺
白糖或冰糖 :1勺
鹽 :1小勺
麻油 :少許
紹興花雕酒 :1湯勺
生薑 :3片
油 :適量
具體步驟
1.帶魚洗淨擦乾水分,切段,撒1小勺鹽醃15分鐘。
2.用刀刮乾淨帶魚表面的銀色魚鱗,再洗淨、再擦乾水分。準備生薑片、大蒜瓣、蔥段。
3.鍋熱後放入一大勺油,油熱後放入帶魚段煎。
4.一面煎黃後,翻面煎另一面。
5.帶魚煎好後先取出,洗淨鍋,重新放少許油,爆香姜、蒜、蔥。
6.再放入煎好的帶魚。
7.加入1湯勺醋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、1勺白糖或冰糖,並加入半碗熱水,煮開。
8.蓋上鍋蓋,轉中火繼續煮10餘分鐘。
9.最後開大火收縮湯汁至濃稠狀,淋上少許麻油出鍋。
1、煎魚時不要急於翻面,一面煎好再煎另一面。2、如果用鹽醃魚的時間較長,就要適當減少生抽的用量。3、不同品牌的調味料,用量需有所調整...
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