自己做的黑芝麻曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :200輔料
糖粉 :55黑芝麻 :適量
黃油 :130
蛋液 :49
具體步驟
1.黃油提前取出,分割成小塊,室溫軟化,研磨好糖粉、準備一個雞蛋。(本來想放一點淡奶油的,最後沒放,請忽略圖中的淡奶油。)
2.準備適量黑芝麻。
3.雞蛋打入碗內,攪勻。軟化好的黃油,加入糖粉。
4.用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白狀。
5.分次加入蛋液,每次都要徹底攪打均勻再加入下一次。
6.攪打順滑、呈羽毛狀。
7.過篩入低粉。用刮刀切拌攪勻。
8.放入適量黑芝麻。
9.切拌均勻。
10.裝好花嘴,把麪糊裝入裱花帶內。
11.烤盤墊錫紙,擠出你喜歡的形狀,中間留出空隙。擠花的同時,預熱烤箱175度。
12.烤箱預熱完畢,放入餅坯,175度,中層上下火,20--25分鐘。
13.邊緣微微呈金黃色就可以了。
1、黃油不要過度攪打,整個攪打過程不超過5分鐘。2、切拌麪糊的時候也不能過度,沒有乾粉即可。3、烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣來調節。4、最後幾分鐘上色非常快,最好守在烤箱旁邊,以免烤糊。5、糖粉我是用白砂糖放入料理機研磨的,大約是研磨6秒鐘左右的樣子,裏面既有糖粉、也有細細的顆粒。省的再用白砂糖和糖粉來回摻了,我一直都是這樣做曲奇的,花紋一樣很清晰。
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