如何輕鬆剝栗子怎麼做又香又好吃
主料
板栗 :適量輔料
具體步驟
1. 水煮法板栗上開口子,建議廚房新手不要用刀剁選用廚房專用剪刀。新鮮栗子殼硬脆溜光,刀不好控制力量,容易力度過大,傷人(板栗肉身)傷己。廚用剪很方便又省力,只要剪到殼面即可。
2. 板栗要趁熱剝。如下右圖所示,每次取3-4個出來,剝完了再拿,其餘的繼續放在鍋裏保溫。
3. 微波爐加熱法先剪出“十”字形口,稍加浸泡。
4. 放入微波爐內,中高火加熱,取出趁熱剝。
板栗的好營養】1.板栗,俗稱栗子,又名瑰慄、毛慄、風慄,是我國特產,素有“乾果之王”的美譽。據科學實驗證實,栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1%,蛋白質7%。此外,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素,特別是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。栗子的藥用價值亦頗高。2.食療功效:歷代著名中醫都認爲栗子味甘性溫,無毒,及脾、胃、腎三經,功能補脾健腎、補腎強筋,活血止血,適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰痠膝軟、腰肢不遂,小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等症。因而,腎虛者不妨多吃板栗。3.飲食禁忌:特別說明,栗子的營養保健價值雖然很高,但也需要食用得法。脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,無論生吃還是炒、煨食,細細咀嚼,連津液吞嚥,可以達到更好的補益效果。此外,烹飪時注意牛肉和栗子相剋,不易一起食用,否則不易消化或引起腹瀉。
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