水田芥姜味豬肉怎麼做又香又好吃
主料
水田芥(西洋菜) :1束豬裏脊肉(豬柳) :225
粉質馬鈴薯 :250
大雞蛋 :1個
輔料
麻油 :2茶匙芝麻 :2茶匙
無甜味雪利酒 :3湯匙
醬油 :1湯匙
太白粉(生粉) :1/2茶匙
菜油 :2湯匙
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
生薑末 :11/2茶匙
具體步驟
1. 烤箱低溫預熱。水田芥摘去枯葉,洗淨瀝乾。
2. 豬肉除去脂肪和筋,切成一釐米厚的肉塊,放入碗中,拌入薑末待用。
3. 馬鈴薯削皮,切成一釐米的厚片,放入鍋內,加冷水浸沒,加鹽。燒開後,加蓋以文火煮10—12分鐘,直至馬鈴薯軟及熟。
4. 煎鍋不用加油,以中火炒香芝麻,炒時不時晃動煎鍋。炒至略呈金黃色盛出。
5. 雞蛋打入小碗,加鹽、胡椒輕輕攪打。加入芝麻拌勻。煎鍋內注入麻油和一茶匙菜油燒熱。蛋液倒入煎鍋,須均勻地覆蓋煎鍋,煎成薄蛋餅。蛋餅盛出後捲成一卷,切成蛋絲。
6. 太白粉倒入小碗中,加5湯匙涼開水、雪利酒、醬油,拌勻待用。
7. 將剩下的菜油倒入煎鍋內,旺火加熱,放入豬肉片。每一面煎1—2分鐘至呈金黃色,盛入上菜盤,保溫。
8. 太白粉水倒入鍋內,用中火加熱。加熱過程中,不停地攪拌,直至汁液煮沸及變稠。肉片連汁一起回鍋熱透。
9. 馬鈴薯瀝乾,盛入兩個餐盤中。放上水田芥及豬肉片,澆上醬汁。用蛋絲裝飾,即可上桌。
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