自制最原始的辣椒油怎麼做又香又好吃
辣椒油是人們炒菜。吃麪時必不可少的一種輔料。這種情況在雲貴川地區顯得尤爲明顯。總所周知,雲貴川地區是中國數一數二的吃辣地區,在雲貴川人們的廚房裏當然少不了最原始的辣椒油這種東西。辣椒的濃郁辛辣,加上芝麻的芳香,讓人食慾大增。
主料
油 :500幹辣椒 :300
輔料
花椒 :適量大蒜 :適量
白芝麻 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
具體步驟
將適量辣椒乾擦拭一下,用料理機研磨成粗顆粒狀,花椒也磨成顆粒
下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
切成菱型塊
將蛋清和澱粉混合
將蛋片沾上蛋清澱粉液,下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
攪拌好的熱油完全晾涼,入密封瓶保存,保存一週後食用味道更佳
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