香煎鴨脯怎麼做又香又好吃
這道菜用鴨脯肉作爲主料,鴨脯肉作爲鴨肉的典型,之所以被單獨拿出來作爲一味食材,不僅是因爲鴨脯肉的口感最爲鮮嫩,更多的是它含有很多蛋白質,而且脂肪很少,沒有那麼多的熱量,還是很健康的。而且香煎鴨脯使鴨脯肉的口感酥脆,再加上其味道鮮美,將鴨脯肉的味道又昇華了一個層次。
主料
鴨脯肉 :300g西蘭花 :120g
胡蘿蔔 :20g
輔料
杭椒 :2個葵花籽油 :適量
味精 :少許
料酒 :2湯匙
魚露 :1湯匙
白醋 :少許
食鹽 :2小勺
白糖 :2小勺
老抽 :1湯匙
蔥 :適量
姜 :適量
具體步驟
準備好食材。
鴨脯肉洗淨瀝乾後斜切打花刀。
倒入適量料酒、少許白醋和魚露。
加些蔥姜和1小勺食鹽醃製40分鐘左右後再衝洗下。
花菜,杭椒和胡蘿蔔切開備用。
水中加少許食鹽和葵花籽油煮開,將西蘭花放入焯燙後盛起備用。
鍋中倒入少許葵花籽油爆香蔥香後盛起,丟入鴨脯,鴨皮朝下。
中火煎制兩面略焦黃後,倒出多餘的鴨油。
滴入少許料酒。
再倒入少許老抽和溫水。
水開後加入2小勺白糖。
再燉1-2分鐘加入半小勺食鹽。
轉大火收汁,待水漸干時放入杭椒和胡蘿蔔。
翻炒幾下撒少許味精炒勻關火。
最後盛入鋪滿西蘭花的盤中即可。
在煎鴨脯肉的時候要注意火候,千萬不可用大火。而且煎好一面時要翻一下。加入的水也要適量。
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因爲茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...