奶香濃郁黑芝麻立方吐司怎麼做又香又好吃
黑芝麻立方吐司,是一道柔軟香甜的麪點,主要原料有高筋麪粉,黑芝麻,牛奶,黃油等,黑芝麻味道清香,營養豐富,點綴在吐司上非常漂亮,新鮮出爐的吐司麪包熱氣騰騰,奶香濃郁,吃起來鬆軟可口,非常美味,而且這道黑芝麻立方吐司做法也很簡單,做來當早餐非常合適。
主料
高筋麪粉 :400砂糖 :20
酵母粉 :6
水 :300ml
鹽 :8
奶粉 :10
輔料
黃油 :32黑芝麻 :25
具體步驟
1.將除黃油和黑芝麻外的所有材料混合,配方中的水分不要一次全部加入,要留出少量來靈活調整
2.開始啓動和麪,和至麪筋形成
3.加入黃油繼續和麪
4.和至可以抻出很薄且有韌性的薄膜後停止
5.下面我是用手工揉麪來加入黑芝麻的
6.方法是將黑芝麻放在壓平面團上,然後用來回折卷的手法,反覆幾次,黑芝麻就會均勻的分佈在麪糰中了,這樣可以儘可能少的破壞已經形成的麪筋
7.此時麪糰的溫度應該在26--28℃之間,這樣最有利於發酵
8.將麪糰放在盆中,蓋保鮮膜,於28℃的環境中進行一次發酵
9.待麪糰發酵至2-2.5 倍大時即可
10.將麪糰平均分成4分,滾圓醒制20分鐘
11.再分別擀卷,方法就不贅述了,和平時做吐司的手法是一樣的
12.兩個一組,放入立方體吐司盒中,放入35℃的溼潤環境中進行最後發酵,約55分鐘左右
13.待發酵至8、9分滿時蓋好上蓋
14.放入已經提前預熱過的烤箱中,185℃烤35分鐘左右,具體溫度要根據自家烤箱靈活調整
15.烤好的吐司出爐後馬上打開蓋子並倒出,放烤架上晾至手溫後,裝保鮮袋保存
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