自制發麪蔥花餅怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :1碗輔料
油 :適量香油 :適量
鹽 :適量
小蔥 :適量
水 :半碗
酵母 :適量
具體步驟
1.準備一碗小麥麪粉,碗內倒點溫水加少量酵母化開待用。
2.揉成光滑的麪糰。
3.上面蓋上保鮮膜。
4.蓋蓋放溫暖的地方發酵。(不可直接放在陽光下)
5.發酵至兩倍大,這點麪糰發酵了一個半小時左右呢(我這裏的天氣溫度是33度左右吧。像這種發酵發冬天就更慢咯。)嫌慢的可以鍋內倒適量水燒熱,不燙手就行,不可燒開。然後放上蒸箅,再把這個盆子放在箅子上蓋蓋發酵,這樣快些。
6.發酵好的麪糰用手多揉會兒,用擀麪杖擀成長方形。(我是用用完的醋瓶子擀的,擀的不是蠻好)
7.滴適量香油進去。
8.爭取香油沾滿每一個地方,然後再均勻撒適量鹽。
9.均勻撒適量的蔥花。
10.像這樣慢慢捲起。
11.卷好後用手掌按平。
12.再擀成圓形。
13.鍋內倒適量油,把擀好的餅子放鍋內小火慢慢炕。(炕的過程中最好不要離開哦,炕餅子的時候要時不時的用鏟子轉動一下餅子,以防糊了。)
14.翻面時再倒點油繼續兩面都給炕好。炕至兩面金黃即可。
15.用鏟子和筷子分成小塊,小火再繼續慢慢炕,直炕到自己滿意爲止。全部炕好後就剩那麼可憐的一小盤了。
(1)發酵嫌慢的可以鍋內倒適量水燒熱,不燙手就行,不可燒開。然後放上蒸箅,再把這個盆子放在箅子上蓋蓋發酵,這樣快些。(2)炕餅子的過程中一定要小火慢慢炕哦,火候大餅子會糊的哦。炕餅子的時候要時不時的轉動一下餅子哦。爭取每一個地方都能炕到。(3)不想吃太脆的就需要做到第14個步驟,炕至兩面金黃便可吃了。個人很喜歡吃脆脆的東西。這樣當零食吃真是不錯呢,親們不放一試哦。
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