藍莓栗子酥的做法 藍莓的味道——藍莓栗子酥by:普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓栗子酥怎麼做
“整個冬季都是天津的栗子季節,滿大街飄着糖炒栗子香甜的氣息,買上一大包糖炒栗子,剝去外皮,取出栗子仁,放在冰箱裏稍事冷凍,掰成小塊,放在料理機中打成粉末狀,簡簡單單就能做成慄蓉~~~加點黃油和藍莓,活個黃油麪皮,包上餡料,稍加烘烤,外皮的奶香,內陷的甘甜合着藍莓的清香,一道中式點心——藍莓栗子酥出爐”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓栗子酥的做法步驟
1、熟栗子仁,掰成小塊,稍加冷凍後,用料理機打磨成粉狀,拌入融化後的黃油液;藍莓加適量水放在小鍋里加熱(喜歡甜的可適量加入細砂糖)軟化
2、基本軟化後,加入上述的黃油栗子蓉,繼續小火翻炒
3、等藍莓慄蓉餡的水分基本蒸發,即可關火,盛出在淺盤中冷卻
4、低粉、糖分混勻,加入切成小塊的凍黃油
5、用手指仔細搓成粗玉米粉狀,在粉堆中間留個坑
6、在小坑中磕入雞蛋,加入1小勺檸檬汁去腥,並用塑料刮板切拌
7、用手捏成團,包上保鮮膜,冰箱冷藏1小時左右
8、取出後,把麪皮和餡料均勻的分成15份,包好,再用模具定型
9、全部做好後,均勻的碼放在墊了烘焙紙的烤盤中,繼續冷藏40分鐘左右
10、提前預熱烤箱至190°C,把烤盤送入烤箱中層,上下火,烘烤15分鐘左右,輕觸表面略硬,即可關火取出,網架上冷卻
11、完全冷卻後即可裝入密封袋或密封盒保存
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