辣白菜雞蛋炒飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

隔夜米飯 ：300
辣白菜 ：120
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：5
色拉油 ：30ml

具體步驟

1. 雞蛋打散，辣白菜切條備用；

2. 鍋中油熱後，放入雞蛋，用筷子迅速劃散凝固，盛出備用；

3. 鍋中放少許油，油熱後放入辣白菜，翻炒均勻；

4. 放入隔夜米飯，翻炒均勻，使辣白菜汁均勻包裹飯粒；

5. 放入炒散的雞蛋，翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

烹飪技巧

1、做炒飯最好用隔夜米飯，炒出來的米飯粒粒分明，口感更好；2、爲了便於翻炒均勻，炒米飯前用筷子將米飯劃散即可，也有人說可先用微波爐微一下，但我一般不用這種方法，覺得米飯加熱後不利於味道的吸收，還是涼炒比較好；3、翻炒米飯的過程爲了防止粘鍋可加少許水，但不能加得過多，防止米飯變粘口感不好；4、小艾支招：炒飯最好用發酵的有點酸酸的那種辣白菜，炒的時候可以加一點辣白菜湯汁，味道更好！