爽脆水晶爪怎麼做又香又好吃
美食菜譜2.95W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
野山椒 :1瓶
芹菜 :50g
泡紅椒 :50g
泡子姜 :50g
白醋 :50g
醪糟汁 :50g
鮮花椒 :20粒
味精 :10g
精鹽 :10g
主料
老鹽水 :1000g野山椒 :1瓶
芹菜 :50g
泡紅椒 :50g
泡子姜 :50g
白醋 :50g
醪糟汁 :50g
鮮花椒 :20粒
味精 :10g
精鹽 :10g
輔料
具體步驟
1. 先將雞爪剝去老皮、剁趾尖,對破成兩塊,洗淨,入沸水氽去血水,漂好。芹菜莖切成5釐米長的節,撕去筋。
2. 鍋置旺火上,摻清水燒沸,放入雞爪煮至八成熟,撈出碼鹽後,放入玻璃泡菜壇裏,再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,摻入老鹽水(以淹沒雞爪爲度),泡漬4~6小時即可食用。
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