口感好的滷肉飯怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500水豆腐 :1塊
雞蛋 :10個
油菜 :1棵
輔料
醬油 :適量蔥薑蒜 :適量
鹽 :適量
油 :適量
料酒 :適量
滷肉汁 :適量
白糖 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
豌豆 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.選擇肥瘦均勻的五花肉,洗淨
2.五花肉洗淨切丁後在鍋內小火幹炒,這樣慢慢的炒水分炒掉後慢慢的會把油脂的部分炒出來,不放油這樣做出來的肉會肥而不膩。
3.肉漸漸變色,放入蔥薑蒜繼續翻炒。
4. 加入高湯或水,加入滷汁(自己留的肉湯或者超市買的現成的滷汁)大火燒開後轉小火慢燉。
5.水豆腐切大厚片炸至金黃備用(最好頭一天炸的,回油後的好入味)。
6.雞蛋煮好去皮,如果想入味快些可以在蛋上劃幾刀。和油豆腐一起放進鍋內,進行調味:鹽、料酒、醬油、香葉、八角、桂皮。
7.肉燉好後 用這鍋湯直接焯燙洗淨的蔬菜:豌豆、油菜、香菇之類。
8.燙好後關火,把所有的美味和米飯組合在一起,淋上湯汁。
五花肉也可以炸下控淨油後煮熟爛的時間會縮短些。
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