旋風巧克力磅蛋糕怎麼做又香又好吃
旋風巧克力磅蛋糕,是一款將巧克力和黃油等原料融合在一起製成的蛋糕,因外形爲螺旋形狀,所以稱作旋風巧克力磅蛋糕。這款蛋糕外形可愛,甜而不膩,做法簡單,深受女生和孩子的喜愛。除了巧克力奶油等必備材料外,也可以加入草莓等水果,這樣既可以使蛋糕外觀更漂亮,也提升了蛋糕的口感。
主料
無鹽黃油 :70黑巧克力 :65
低筋粉 :43
糖粉 :40
雞蛋黃 :30
杏仁粉 :40
輔料
細砂糖 :40彩糖粒 :少許
雞蛋白 :80
酸奶 :適量
裝飾糖粉 :少許
具體步驟
1.準備好各種材料,杏仁粉和低粉混合,過篩備用。預熱烤箱170度,10分鐘
2.用少許黃油(分量外)塗勻學廚旋風不粘中空模內
3.無鹽黃室溫軟化,用電動打蛋器低速打至柔滑後,加入糖粉打勻
4.分次加入蛋黃,攪打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化,降溫至40度左右,加入拌勻
6.將蛋白中分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發
7.打發至介於溼性發泡和乾性發泡中間的狀態
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊,用刮刀切拌均勻,篩入粉類,翻拌拌勻
9.加入剩餘2/3的蛋白霜,切拌均勻後,擠入學廚4寸不粘旋風模中,抹平表面。也可以裝七八分滿,膨脹後會填滿模具
10.放入預熱好的烤箱中層,上下火170度,烤40分鐘左右
11.取出脫模,澆少許酸奶和彩糖粒裝飾,篩少許糖粉裝飾即可
口感醇厚香濃
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