香炒蝦尾怎麼做又香又好吃
香炒蝦尾是一道特別特別受歡迎的下酒菜,在平常聚餐的飯桌上也經常可以看到這道菜。這道香炒蝦尾可謂色香味俱全。而且這道菜一般都是用大火爆炒的,所以可以選擇市面上的青殼小龍蝦。因爲這種蝦用來爆炒口感比較好,而且很容易入味,吃起來蝦肉是跟鮮嫩而且很美味。
主料
小龍蝦 :800g輔料
白酒 :適量紅椒 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
麻油 :適量
胡椒粉 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
幹辣椒 :適量
青椒 :適量
醬油 :適量
蒜子 :適量
花椒粒 :適量
具體步驟
1.首先將蔥白切段、薑切片、蒜子切開、青椒切圈、紅椒切圈、幹辣椒切節。
2.將小龍蝦的蝦腸去除,再去掉頭部和鰓,把蝦腦留下來,再刷洗乾淨。
3.鍋中倒入油,下入花椒粒、蒜子、薑片、幹辣椒,煸炒數秒後,加入蔥段,將蝦尾下鍋,翻炒片刻。
4.隨後淋入適量白酒、少量醬油,加半勺白糖,一勺鹽調味,倒入適量清水,接着再放入蝦腦,燜煮五分鐘,使蝦入味,然後將青椒、紅椒倒入鍋中,撒些胡椒粉,淋入適量麻油,翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤啦!
1、處理小龍蝦的時候,只要拽着尾部中間就可以輕鬆的取出蝦腸,這樣吃着更乾淨。2、蝦腦是好東西,不要丟棄,取出後一起爆炒,增加小龍蝦的鮮美。
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