家常的紅燒鱔段怎麼做又香又好吃
主料
鹹肉 :250鱔魚 :400
輔料
青椒 :100蔥 :10
大蒜 :30
姜 :10
料酒 :1湯匙(15ml)
老抽 :1湯匙(15ml)
白糖 :5
具體步驟
1. 將鱔魚洗淨後,切成段,鹹肉切成薄片
2. 青椒洗淨後用手撕成片,蒜剝去外皮
3. 鍋中油熱後,放入鹹肉炒一會兒取出
4. 鍋中留底油,放入蔥末,薑末,蒜瓣爆香。倒入鱔魚段,炒片刻後,倒入鹹肉片
5. 加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘,放入青椒片即可。
1,鱔魚屬於比較有力的魚類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。2,鱔魚本身比較黏,洗的時候放一點鹽會比較容易洗。3,也可以放一點麪粉來洗。鱔魚的營養;1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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