檸檬小餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :100牛油 :65
糖粉 :50
鮮檸檬汁 :15ml(3茶匙)
檸檬皮碎屑 :5ml(1茶匙)
鹽 :1/4茶匙
輔料
具體步驟
1. 牛油室溫軟化,加入糖粉和鹽,用手動打蛋器攪勻成糊狀。不需用電動打蛋器打發。
2. 取半個檸檬擠出檸檬汁。將剩下的檸檬皮去掉肉及白色的膜,盡量剩下黃色的部分,然後用剪刀把檸檬皮剪成約1毫米見方的細屑。
3. 在牛油中加入檸檬汁,輕輕攪拌至完全混合。
4. 篩入低筋麵粉,並加入檸檬皮細屑,用刮刀拌勻至麵粉顆粒完全消失。
5. 將粉團揉勻放在案板上用手滾成一條直徑約2.5cm左右的圓柱形。放進冰箱冷凍1個小時,至麵團凍得堅硬
6. 取出凍硬的麵團,用刀切成約6毫米左右的薄片,排在烤盤上。160攝氏度預熱5分鐘,上下火烤10分鐘左右。餅乾表面金黃色即可出爐。
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