紫薯山藥月餅怎麼做又香又好吃
主料
鐵棍山藥 :1斤紫薯 :半斤
木瓜 :半隻
輔料
蜂蜜 :適量具體步驟
1. 山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗淨,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。
2. 用小刀將山藥和紫薯的表面颳去。
3. 紫薯放在保鮮膜中,用擀麪杖擀成細膩的紫薯蓉。
4. 山藥也用同樣的方法處理。
5. 用蜂蜜分別將二者調味,甜度可按自己喜好把握。
6. 鐵棍山藥蓉比較幹,建議可以多放些蜂蜜,以使其軟度與紫薯蓉相同,便於後期的包制。
7. 木瓜去籽後,用挖球器取出球形果肉。
8. 若月餅模子是50克的標準,可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥,進行組合。
9. 先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,並輕搓成球。
10. 包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便於後期製作。
11. 將凍得略硬的紫薯球取出。山藥麪糰先用手儘量捏成大薄片,再將紫薯球包入。
12. 將包好的山藥球放入月餅模中,壓制成型即可。爲了便於脫模,可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。
13. 準備~
14. 開壓!
15. 完成!
1、調味後的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要儘量一致,否則包起來會比較困難。2、因有水果,做好的成品要當天食用。若密封冷凍,可保存一週左右,吃時提前半小時取出,室溫化軟即可。
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