西餐基礎沙拉,百變油醋汁怎麼做又香又好吃
主料
橄欖油 :225醋或檸檬汁 :75
輔料
法式芥辣醬 :1/5茶勺鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 此爲基礎配方,將所有材料混勻即成。菜上桌前一刻澆汁最好。
2. 蒜味汁:加蒜末攪勻。
3. 香草汁:加各式香草碎末,如百里香,九層塔,法國香菜等。
4. 桔味汁:用一半桔汁代替醋。
5. 辣味汁:加幾滴辣椒油。
6. 雞蛋香草汁:磨碎一個煮雞蛋,再加入一勺混合香草碎。
7. 莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)來替代普通醋。
8. 番茄百里香:加入1勺新鮮百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。
9. 魚味汁:用3條罐裝小鹹魚(Anchovy)和10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。
1.這個配方劑量大,可供至少10人份的沙拉,小家庭可適當減量。2.此方基本比例3份油1份醋或檸檬汁,若覺油膩,可將油降至與醋一樣。
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