肉片芹菜怎麼做又香又好吃
主料
瘦肉 :200芹菜 :250
輔料
油 :適量生抽 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
薑絲 :適量
洋蔥絲 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.精肉切成薄片。
2.放兩勺生抽、兩勺澱粉
3.拌勻,醃10分鐘。
4.芹菜摘去葉子,洗乾淨。
5.燒開水,水開後放入芹菜,煮1分鐘就撈出,馬上放到涼水中,過涼。
6.過涼後切寸段。
7.炒鍋熱油,油稍微比正常炒菜多一點。
8.倒入醃好的肉片,用筷子迅速滑開。
9.炒熟後,盛出。
10.另起油鍋,放入薑絲炸香後放入胡椒粉炸一下,倒入炒好的肉片翻炒幾下。
11.馬上倒入芹菜。
12.加鹽和蠔油炒勻。
13.放入洋蔥絲。
14.炒勻即可。
肉片用澱粉和生抽醃過後,炒出來非常嫩滑。但炒的時候容易粘鍋,可以在炒鍋油熱後斷火,靜置5分鐘,在開火放入肉片翻炒就比較容易了。
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