自制焦糖雞蛋布丁怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個香草精 :3滴
牛奶 :250
白砂糖 :30
輔料
涼開水 :20熱開水 :25
具體步驟
1.牛奶,白砂糖30g,香草精,放入碗中,微波爐加熱一分半鐘使糖溶化,放涼。
2.雞蛋用筷子打散即可。
3.放涼的牛奶緩慢倒入雞蛋液,攪拌均勻。
4.把蛋奶液過篩兩三遍。
5.把蛋奶液放置一會兒,讓氣泡消失。此時預熱烤箱160度。
6.鍋中放糖60g,涼開水,中火加熱燒開,慢慢轉動鍋子,期間不要攪拌。
7.然後轉小火慢慢熬成棕紅色的糖漿。
8.迅速倒入熱開水,轉動小鍋,再加熱2.3秒,使糖水溶和。
9.迅速倒入布丁瓶,晾涼備用。
10.蛋奶液倒入瓶中。
11.布丁瓶蓋上錫紙,放入深盤中,盤中倒入熱水。
12.烤箱下層160度40分鐘。
熬焦糖時,注意不要攪糖水,要全程關注,不然糖容易糊。蛋奶液一定要過篩,布丁成品纔會滑。
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