家常菜圓椒炒豬肝怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肝 ：200

輔料

圓椒 ：一個
油 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.備圓椒一個，豬肝一份。

2.豬肝入冰箱冰凍一小時，拿出來切薄片。

3.將切好片的豬肝下到冷水中泡出血水再瀝水備用。

4.熱鍋加油，下圓椒爆炒。

5.豬肝拿料酒，醬油適量白糖微醃製。

6.將醃製好的豬肝下鍋爆炒至熟既可出鍋。

7.一份簡單有愛的圓椒炒豬肝完成。

烹飪技巧

.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好；3.治療貧血配菠菜最好；4.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。