酸甜的烤箱版老北京酸奶怎麼做又香又好吃
烤箱版老北京酸奶歷史悠久,深受各地人的鐘愛。酸奶本身可以調節新陳代謝,潤腸通便,還可以美容養顏,自己在家做老北京酸奶更可以喝的痛快,而且安全衛生,吃的放心。其食材簡單,操作也簡單,只需要一個烤箱,是很容易成功的,大家都動起來吧。
主料
原味酸奶 :100ml純牛奶 :1000ml
輔料
糖粉 :100具體步驟
1.按配方備料。
2.準備好模具量具工具。
3.將所有模具工具與酸接觸部位嚴格用開水消毒三至五分鐘,殺滅雜菌。
4.將鮮奶與帶活性菌的酸奶混合並加入糖粉充攪勻,以60目粉篩過瀘兩遍,然後用量杯按份量分置於模具內。
5.取一深口烤盤加60攝氏度溫水適量,把加好料的模具放入。
6.烤箱先以150度預熱五分鐘消毒,然後調至發酵檔或38-40攝氏度,奶瓶蓋上錫箔紙,置下層烤網,定時爲常通檔。連續發酵7-8小時,見奶液表面凝固呈果凍狀即可出爐,加蓋冷藏。
7.小貼士:烤盤儘可能加滿水至不溢爲好,有利恆溫。中途儘量不要開箱門,以防降溫進雜菌。
如糖尿病友可極度減少配方中的糖,純奶品質越好,成品口感則越香醇。發酵完成後宜將酸奶儘快冷藏醇化,美冷藏到四小時以上味道更美。但因未添防腐劑,一次製作不宜過多,以二天食完爲限。
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