自己做的蒸水蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個冷開水 :200ml
輔料
油 :適量鹽 :1/2茶勺
蒸魚豉油 :2茶勺
小蔥 :適量
芫荽 :適量
具體步驟
1.兩個雞蛋打在量杯裏,量了下正好100ml.
2.加冷開水或冷水200ml,使雞蛋和水的比例爲1:2,再加入1/2茶勺鹽,打勻雞蛋液。
3.蒸蛋容器內倒入少許油,用刷子將油均勻地塗抹在容器內壁。
4.打好的蛋液用濾網過濾倒入容器,去除蛋液泡沫及白色帶狀物。
5.再用小勺將蛋液上的剩餘泡沫撇走,這樣可以使蒸出的蛋羹表面光滑細膩。
6.用保鮮膜包住蒸蛋容器,防止蒸鍋水流入,蒸鍋水開後放入蒸架上。
7.蓋上鍋蓋,先大火蒸4分鐘,然後轉中火繼續蒸8分鐘,一共蒸12分鐘。
8.蒸好後,揭去保鮮膜,
9.撒上蔥花及芫荽,
10.燒燙適量油,淋在蔥花上,
11.再淋上2茶勺李錦記蒸魚豉油,就完成了。
蒸蛋時間可根據各自的爐火、蒸蛋容器厚薄等酌情調整。容器上刷上一層油,方便食用後洗刷容器。揭蓋後如發現蛋液中央仍未凝固,加蓋多蒸2-3分鐘。
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