冬瓜燴羊肉丸怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

冬瓜燴羊肉丸是一道家常菜，羊肉剁碎做成丸子，加上冬瓜，配以大蔥、生薑、胡椒等配料放水熬製而成的，冬瓜在熬製中吸收了羊肉丸子的鹹香和油膩，味道獨特。羊肉丸配上冬瓜後更加多汁鮮味，冬瓜可以下火減輕了羊肉的燥熱，是一道適合秋冬進補的菜品。

主料

冬瓜 ：400g
羊肉餡 ：200g
香菜 ：50g

輔料

鹽 ：適量
姜 ：少量
蔥 ：少量
老抽 ：少量
香油 ：少量
料酒 ：少量
油 ：適量
胡椒粉 ：少量
雞精 ：少量
醬油 ：少量
洋蔥 ：少量

具體步驟

1.準備一個小冬瓜。

2.香菜，洗淨。

3.蔥姜，切末。

4.蔥薑末放在羊肉餡裏。

5.加入料酒。

6.加入胡椒粉。

7.加入香油。

8.加入醬油。

9.將肉餡攪拌均勻。

10.冬瓜，去皮，切塊。

11.洋蔥切絲，姜切末。

12.香菜，切末。

13.冬瓜先用熱水煮。

14.冬瓜煮到5成熟後撈出。

15.大火燒水，然後將肉餡用勺盛入鍋中。

16.煮後的丸子瀝水撈出。

17.熱油鍋，放入洋蔥和姜，小火爆香。

18.然後將冬瓜入鍋，轉大火，翻炒。

19.隨後加一點老抽，翻炒。

20.加入少許鹽。

21.大火燉2分鐘左右。

22.隨後加入肉丸。

23.快速翻炒均勻，就可以出鍋了。

24.將燴好的冬瓜丸子盛出裝盤。

25.撒上胡椒粉和香菜，即可。

烹飪技巧

因爲冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在燴。因爲焯水後的冬瓜水分比較大，所以燴的時候要大火燒，否則越來越出湯。因爲肉餡醃製的時候就有鹽，所以丸子一定要等冬瓜放後醬油後再放，否則就放了雙重醬油。