誘人的芒果焦糖煉乳布丁怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :200淡奶油 :100
煉乳 :25
全蛋 :2個
蛋黃 :1個
輔料
涼水 :15熱水 :50
芒果 :1只
細砂糖 :40
具體步驟
1.準備原料
2.白糖加涼水混合
3.放置煤氣竈上加熱,開始大火加熱至出現大泡
4.然後轉成小火,至顏色由白轉褐,關火
5.迅速倒入開水
6.容器里加入牛奶
7.加入煉乳
8.將牛奶加熱至糖融化即可
9.加入淡奶油,混合均勻
10.加入之前的焦糖液
11.把兩個全蛋和一個蛋黃打散
12.邊攪拌邊將放涼的布丁液緩緩倒入蛋液中
13.過篩
14.裝入布丁瓶及烤碗中
15.在烤盤裏倒入熱水,上面架個烤網
16.上下火160度,中層,烘烤大約35——45分鐘左右。瓶身上面蓋一張錫紙
17.成品
18.成品
19.上面放點芒果丁裝飾
20.很嫩滑哦
21.成品
22.成品
23.成品
1.全蛋和蛋黃,只需打散即可,不需要把雞蛋打發,也不用打太久。用打蛋器更容易將蛋白打散,用筷子打的話,會留有很多蛋白塊。2.想要使布丁細滑,一定不能省略最後的過篩步驟。通過過篩可以去掉很多雜質,與打不散的蛋液。3.烤布丁,一定要隔熱水烘烤,水溫在60度左右即可,這樣烤出來的布丁纔不會發乾,可以在烤盤裏倒入熱水,上面架個烤網。烤布丁的容器最好選擇耐高溫容器,普通的玻璃杯可能會在高溫下開裂,而且還要大小一致,這樣纔不會造成同一時間,有幾瓶熟了,還有幾瓶沒有凝固。
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