鮮蘑雪菜炒肉絲怎麼做又香又好吃
主料
蘑菇 :適量袋裝雪菜 :適量
豬裏脊肉 :適量
青紅椒 :適量
輔料
具體步驟
1. 蘑菇用淡鹽水泡一會兒,用牙刷輕輕刷乾淨表面,切成片。青紅椒切成小圈。
2. 裏脊肉切絲後,用一小勺蠔油和一點料酒拌勻,再倒一小勺食用油拌勻醃製備用。
3. 鍋中放油,油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出。
4. 用鍋中餘油煸炒蘑菇至軟。
5. 放半包雪菜一起煸炒。
6. 倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈,翻炒幾下就可以出鍋。(最後一步嘗下味道,雪菜比較鹹,我家吃的比較淡,我就沒再加鹽,鮮味感覺也夠了,所以也沒加雞精)
1.醃製肉絲時,放點食用油,可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了,這樣會比較嫩。2.雪菜本身比較鹹,所以放的量控制好。最後嘗下味道,按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放,雪菜的鹹鮮味足夠整個菜了。3.青紅椒圈是爲了點綴下,所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀,二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。
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