自制紅糖杏仁餅怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :120雞蛋 :1個
低筋粉 :320
輔料
紅糖 :120泡打粉 :1/4小勺
美國大杏仁片適量(美國大杏仁,特指包着黃棕色皮的那種長形杏仁 :適量
具體步驟
1.黃油軟化,加紅糖後攪打,直至混合物的顏色變淺、體積變大;
2.分三次加入雞蛋液,每次都攪打均勻;
3.篩入低粉和泡打粉粗拌,加入大杏仁片,拌勻成麪糰,不要過度揉搓,以免起勁;
4.麪糊包上保鮮膜後整理成長條狀(若是打算用餅乾模具壓各種形狀,就不用整形了),放入冰箱冷凍約半小時;
5.將條狀麪糊切成0.8CM左右厚度的片狀,排入烤盤;
6.烤箱預熱180度,中層烤25分鐘左右,再用餘溫悶一會兒即可。
這款餅乾很酥鬆;如果喜歡硬硬的“磨牙”口感可以去掉泡打粉,並適當減少黃油的用量。
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