口感不錯的花生粘怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :300輔料
白砂糖 :80玉米 :50
水 :適量
具體步驟
1.花生放入烤箱,220度,20分鐘左右,聽見啪啪作響,幾乎就熟了,可以看看,嘗一嘗。不用烤箱也可以用鍋或電餅鐺炒,小火,不放油炒熟
2.鍋燒熱,轉小火,炒熟玉米澱粉,要不停的翻鏟,澱粉幾乎不變色,注意別糊了
3.澱粉炒熟裝盤,另起乾淨鍋,倒入水與糖,小火炒,至粘稠,起泡時倒入花生米
4.炒花生米,小火,讓糖漿均勻粘上
5.篩入熟澱粉,分次篩, 炒勻再篩,此時仍然小火,可以發現鍋裏越來越粘稠,全部篩完鍋裏如果還是都粘在一起,在快速翻炒過程中,轉中火,會發現原來半透明澱粉層開始結晶變白,花生不再粘在一起,成顆粒狀,快速翻炒,快速起鍋,免得粘鍋糊了
6.炒好了,裝到了烤盤裏,晾涼就可以吃了
水與糖的比例是2:1,全程不要用油
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