美味的脆皮泡芙怎麼做又香又好吃
主料
黃油(脆皮) :80糖粉(脆皮) :55
低筋麪粉(脆皮) :100
黃油 :80
水 :160
低筋麪粉 :100
糖 :1小勺
雞蛋 :3個
鹽 :1/2勺
輔料
具體步驟
1. 將脆皮材料的黃油軟化後 加入糖粉攪拌至細膩的狀態 然後加入過篩後低筋麪粉 攪拌成團 整成圓柱形 放入冰箱冷凍至硬 方便切片(不需要冷凍太久 不然會容易切碎)
2. 準備泡芙材料
3. 將黃油 水 鹽 糖 用中火加熱並稍稍攪拌加熱至沸騰後 轉小火 一次性倒入過篩後的低筋麪粉 然後用4根筷子快速攪拌 使麪粉和水完全混合 一直到不粘鍋以後 關火 這個時候麪粉已經被全部燙熟了 用筷子把麪糊攪散 讓麪糊散熱 直到冷卻至不燙手之後 分次加入雞蛋 每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次的 攪拌好的麪糊應該如圖中狀態(用筷子挑起麪糊 麪糊呈倒三角形狀 尖角到底部的麪糊程度爲4cm左右 而且不會滑落) 因雞蛋大小不一樣 所以要注意觀察 不一定要全部加入配方中的雞蛋 但如果過於麪糊過濃稠 可以再加雞蛋用量
4. 攪拌好的麪糊裝入裱花袋
5. 在烤盤上儘量擠出大小均勻的麪糊
6. 輕輕蓋上切好的酥皮片
7. 放入預熱好210度的烤箱先烤15分鐘定型 然後再轉180度烤20-30分鐘左右(時間視個人烤箱溫度而定 我的烤箱溫度是偏低的)
8. 出爐 冷卻後就可以在內部擠入自己喜歡吃的餡了
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...