鮮肉大白菜餃子怎麼做又香又好吃
主料
輔料
蔥 :適量香油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
餃子餡調料粉 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1. 把白菜洗淨控幹水份,剁碎,白菜要儘量剁得細一些,然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘,把白菜的水份煞出來。
2. 蔥和姜切末兒。
3. 將白菜的水份攥幹,煞出來的水備用。(可以和餃子面的時候用,營養一點也不會流失)
4. 將豬肉沿着同一個方向攪拌上勁,肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌勻,使肉餡充分吸收水分。
5. 在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻,再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6. 包餃子的面用煞白菜滲出的水和麪,如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麪粉中,然後用筷子攪成雪花狀,揉成一個光潔的麪糰醒二十分鐘。
7. 面餳好後揉成一個均勻的長條,切成均勻的小劑子。將小麪糰按扁擀成餃子皮,包餡即可。
8. 接下來就是煮餃子開吃了,哈哈。
如何挑選大白菜:挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的爲好。
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