酥軟麻仁餡酥餅怎麼做又香又好吃
外觀金黃亮澤,看着就想咬上一口,而且那個剛出爐的香氣兒,口水都要流出來了,讓你絲毫不會顧及顧及燙手,馬上就想伸手拿一個品嚐,像這種麪點要趁熱吃纔好吃,熱的時候比較酥軟,冷了皮兒就比較硬,味道就不及先前的好吃,而且那時候的麻仁餡酥餅香氣正濃郁,也更有食慾呢。
主料
中筋麪粉 :200糖 :25
豬油 :50
水 :80
低筋麪粉 :140
黑芝麻粉 :100
葡萄乾碎 :30
糖桂花 :20
輔料
雞蛋液 :少量白芝麻 :少量
具體步驟
1.餡料製作:黑芝麻、核桃炒(或烤)熟打碎,葡萄乾洗淨瀝乾切碎,加入白糖、炒黃的糯米粉拌勻
2.將豬油、糖桂花加入1內和成團,放入冰箱冷藏
3.皮料製作:麪粉、糖、豬油混合略拌,再將水分次加入,拌勻和成麪糰,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
4.油酥製作:麪粉加入豬油混合拌勻成團,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
5.油皮和油酥麪糰各分成15份
6.取一份油皮包入一份油酥
7.全部包完收口向下蓋上保鮮膜靜置20分鐘
8.15份分別二次擀卷
9.蓋保鮮膜再靜置20分鐘
10.取一份用手指按壓中間,兩頭向中間捏,再擀成圓形
11.從冰箱取出餡料,分成15份,分別包入皮內
12.全部包好後表面刷蛋液撒白芝麻,入烤箱中下層180度烤30分鐘
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