酥軟板栗酥餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :135輔料
細砂糖 :15豬油 :適量
溫水 :50
去皮熟板栗 :適量
裝飾用全蛋液 :少許
熟白芝麻 :少許
具體步驟
將水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
將油酥麪糰中所需的麪粉,豬油揉至光滑,放一邊備用。
將去皮熟板栗用擀麪杖或料理機制成細小顆粒狀,加入糖和豬油揉勻備用。
將鬆弛好的油皮,油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形,並將油酥置於油皮中央,捏緊收口,收口朝下整成圓形,然後加蓋保鮮膜,靜置15分鐘。
將鬆弛好的麪糰擀成長一點的橢圓形,並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
將麪糰再次擀成橢圓形並捲起,靜置15分鐘。
將麪糰豎起並按扁成圓形,用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
將餡料裹入並捏緊收口,收口朝下按成圓形餅狀。
將烤箱預熱至200度。將麪餅放入烤盤,刷上蛋液,灑上白芝麻。入烤箱中下層,上下火烤20分鐘即可。
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