正宗老北京炸醬麪怎麼做又香又好吃
主料
六必居幹黃醬 :一袋料酒 :2勺
五花肉 :隨意
冰糖 :四五粒
輔料
具體步驟
1. 最正宗的炸醬麪,把五花肉切小丁,用油炒到基本肉渣狀,炒到五花肉裏的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居幹黃醬,大火開鍋轉小火熬,不停的用鏟子順一個方向攪拌,加幾粒冰糖,繼續熬,不停攪拌,一小時出鍋。
2. 泄好的幹黃醬就是把一包乾黃醬放盆裏加兩到三倍溫水攪拌均勻,炸醬前提前準備好。
3. 最正宗的炸醬麪,把五花肉切小丁,用油炒到基本肉渣狀,炒到五花肉裏的肥肉完全化掉放加水泄好的六必居幹黃醬,大火開鍋轉小火熬,不停的用鏟子順一個方向攪拌,加幾粒冰糖,繼續熬,不停攪拌,一小時出鍋。因爲今兒感冒所以沒有自己做手擀麪,湊合超市買了包麪條。面碼可以隨意,黃豆,豆芽,芹菜丁,白菜丁,黃瓜絲,心裏美絲,等等炸醬麪的面碼也很重要!
真正的北京炸醬麪不是甜麪醬而是幹黃醬,真正的炸醬麪五花肉一定要炒到小小焦不要糊啊,肥肉化成肥油炸出的醬是香的,肉吃起來也不會有肥肉的膩感。
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