非傳統版鴛鴦麻團怎麼做又香又好吃
主料
椰蓉(椰蓉陷) :50全蛋(椰蓉陷) :25
糯米粉 :250
白砂糖 :50
椰蓉陷 :100
輔料
黃油(椰蓉陷) :25牛奶(椰蓉陷) :25
細砂糖(椰蓉陷) :25
泡打粉 :1茶匙
白芝麻 :50
黑芝麻 :50
水 :200ml
具體步驟
1. 準備好原料,黃油提前室溫軟化
2. 用蛋抽把軟化的黃油攪打均勻。加入白砂糖繼續攪打勻。
3. 加入一半左右的全蛋液攪打均勻後,再加入椰蓉拌勻。
4. 最後加入牛奶,再用蛋抽攪打均勻,靜置15分鐘後再使用,爲了讓椰蓉充分吸飽牛奶液,這樣椰蓉陷會更加飽滿。
5. 糯米粉倒入一個大一點的碗中,加入一小勺泡打粉拌勻。
6. 200ml的清水加熱至微溫後,放入白砂糖,攪拌融化。然後把融化後的糖水分次加入到糯米粉中,一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油,把面揉成光滑的麪糰。
7. 揉好的麪糰,平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份麪糰,包入餡料,慢慢收口。
8. 包好的麻團胚在盤中沾滿芝麻後,用手稍微按實,以免炸的過程中芝麻脫落。
9. 小鍋中倒入適量的油,建議油寬一些。所以此時用小鍋就比較有優勢了。
10. 炸的時候,油溫約6成熱的時候,放入麻團。要小火慢炸。待麻團慢慢漂浮起來後即可撈出。
11. 撈出的麻團放在吸油紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。
.糯米粉也是湯圓粉,都可以使用。2.玉米油可以改成調和油,葵花籽油代替,不建議使用花生油。3.分麪糰的時候,如果你不知道一份分多少克,可以把揉好的麪糰稱一下總重量,然後除以10,就可知道每份多少克了。4.包一個麪糰的時候,其餘麪糰用布或者保鮮膜蓋住,以免流失水分乾裂。5.炸麻團的時候建議用小鍋,這樣同樣的油量,用小鍋會比大鍋的油高一些。
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