美味的麻辣禾花魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

麻辣禾花魚禾花魚是一種體色烏黑透亮，生長在在水稻稻田中，魚肉有禾花香味的魚。高蛋白質，刺少肉嫩，骨軟無腥味，膠質含量豐富，魚肉鮮香細嫩，味道鮮美。禾花魚有鮮吃和幹吃兩種，今天我做的是麻辣麻辣禾花魚。既擁有辣味和豆瓣醬的滋味，又不會掩蓋禾花魚本身的鮮美滋味。

主料

烏魚 ：650
蘆筍 ：200
幹辣椒 ：適量

輔料

豆瓣醬 ：15
醬油 ：10
蠔油 ：適量
花椒 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
溫水 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

禾花魚去掉內臟洗淨瀝乾水備用

幹辣椒剪段用溫水泡

蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗淨斜切段

蘆筍焯水後撈出備用

中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣後放入瀝乾水的禾花魚，轉中小火一面煎2分鐘左右

翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃

熱鍋放入適量油，翻入八角，花椒和薑片爆香

放入豆瓣醬翻炒出紅油

倒入醬油和蠔油翻炒均勻後倒入辣椒溫水，蓋住鍋蓋煮開

倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚，就多加些水，蓋住鍋蓋燜3分鐘

倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋

麻辣香噴的禾花魚出鍋，你得多準備幾碗米飯啦