自制酸奶紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :90雞蛋 :5個
輔料
油 :適量酸奶 :100
鹽 :適量
白砂糖 :70
具體步驟
1.雞蛋去殼分離蛋清,蛋黃
2.蛋黃加入50克油,2克鹽,20克白糖準備
3.蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入50克白糖,快速打發速硬性發泡
4.將酸奶加入蛋黃盆中攪拌成均勻的酸奶蛋黃液
5.篩入90克低粉入酸奶蛋黃液中
6.打蛋器低速攪拌麪粉蛋黃液。大約10秒
7.用刮刀快速切拌蛋黃耐煩製成順滑的蛋黃麪糊巧
8.用刮刀取一大塊蛋白霜入蛋黃麪糊切拌均勻
9.將均勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中
10.用刮 刀快速切拌使其成均勻順滑的蛋糕糊
11.用勺子小心地將蛋糕糊裝入小紙杯,大約8分滿。裝好後每個小杯蛋糕都要輕輕震動兩三下,去除大氣泡
12.入事先預熱好的烤霜。180度烤30分鐘。
13.時間到取入。第個小蛋糕都輕摔一下。這樣。漂亮的酸奶紙杯戚風蛋糕就成功了
酸奶含水分。不需要再加水。切拌麪糊要注意。不要打圈攪拌。要切拌。裝入紙杯後要記得用力震動兩三下去氣泡。出爐也要輕摔。
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