自貢富順豆花怎麼做又香又好吃
富順豆花是一款自貢的名小吃,非常不錯,豆花是豆腐的一種,但是比豆腐更美味,吃起來口感細膩,在當地比較有名,吃過的人都認爲非常好吃,後來,慢慢的傳到了其他地方,人們也比較愛吃,喜歡的人可以多吃,作爲一款休閒食品還是不錯的選擇喲,和朋友一起嚐嚐吧
主料
大豆 :500輔料
清水 :2大盆滷水 :適量
具體步驟
1.大豆,用清水泡發冬季最好用開水泡,這樣容易泡發(原來我媽媽做豆花的時候還會放一些米飯到豆子裏一起泡
2.泡好的大豆
3.準備好豆漿機(也可以使用攪拌機)如果使用豆漿機,使用豆漿機的果蔬冷飲功能鍵(不用能燒開的功能鍵就成)
4.舀一勺大豆
5.加清水到豆漿機裏,和打豆漿的水一樣多
6.開啓果蔬冷飲功能鍵(聽到3次豆漿機運轉的聲音就已經打的很細膩了
7.把打好的豆漿倒到放有過濾布的大鍋裏
8.一直把所有的大豆都打成豆漿
9.把豆漿煮開
10.煮開後的豆漿
11.點滷:老家人說是“膽水”其實就是滷水,我們知道豆腐有滷水豆腐和石膏豆腐如果實在找不到滷水,可以用石膏來點點滷要慢慢點,一次放大約一小勺滷水(約有5-6ml),輕輕地在豆漿裏攪拌,讓滷水慢慢和豆漿混合均勻
12.大約一鍋豆漿,要點滷7、8次,豆花就慢慢出來了
13.然後用有篩孔的勺壓制豆花,不能太重,太重要把豆花壓壞、也不可太輕,壓不緊豆花,都成了豆腐腦了慢慢壓下去,輕輕壓下去,多壓幾圈(大約需要壓10多圈)
14.豆花就做好了!
1、滷水可以用石膏代替。2、豆漿機可以用攪拌機代替。
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