意大利麪包棒怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :120水 :120
低粉 :60
橄欖油 :10
輔料
酵母 :2鹽 :4
細砂糖 :5
具體步驟
1.所有材料放入麪包機中
2.選擇一個和麪程序,麪糰揉到表面光滑即可,拉出的膜比較厚、易斷。
3.選擇酸奶程度進行基礎發酵
4.發酵結束,排氣
5.分成12g每個
6.不需要滾圓鬆弛,就着切割的樣子搓成細細的長條。
7.表面刷一層水
8.沾上白芝麻後,鬆弛20分鐘
9.烤箱放一碗水預熱190度
10.入預熱烤箱中層,上下火,烤15分鐘
1、天冷了,面不太好搓成長條可先儘量搓長,再稍作鬆弛後再搓2、原方最後是入烤箱時噴水汽,我沒有這設備,只好放碗水,效果也還行3、烤前不需要進行充分發酵,否則口感會略差
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