香煎雞怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿 ：4個
黃飛鴻麻辣花生 ：100
玉米澱粉 ：1大勺
蒜 ：5瓣
糖 ：1茶匙
醬油 ：2大勺

輔料

具體步驟

1. 雞腿洗淨，剔去骨頭；

2. 蒜去皮、切片；

3. 雞肉剁成小塊；

4. 放入切片的蒜瓣；

5. 倒入醬油；

6. 攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製2小時以上

7. 醃好的雞肉取出，放入澱粉；

8. 用手抓勻，使每塊雞肉裹上一層澱粉，同時將蒜片挑出；

9. 鍋內放寬油，大火加熱，燒至八成熱時，放入雞肉炸10秒鐘；

10. 轉中小火繼續炸半分鐘，撈出瀝乾油備用；

11. 鍋中留少許底油，燒熱後，放入蒜片爆香，放入炸好的雞肉，加少許糖和醋；

12. 迅速翻炒均勻，放入黃飛鴻麻辣花生，翻炒一分鐘左右即可出鍋。

烹飪技巧

1．雞肉醃製的時間越長越入味，天氣熱，醃製時最好放入冰箱，以免變質；2．雞肉經過炸的過程可以逼出雞皮中所含油脂，使口感更好；3．黃飛鴻花生本身是熟的，不要翻炒過久，以免失去香脆口感。