自己做的豆腐腦的製作怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :2小碗輔料
油 :2湯匙黑木耳 :5朵
醬油 :2茶匙
鹽 :2茶匙
辣椒油 :適量
大蒜 :半頭
老抽 :1茶匙
內酯 :4
豬瘦肉 :200
水澱粉 :適量
具體步驟
黃豆洗淨提前一晚泡上
木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上
把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆
瘦肉切小丁,加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會
木耳切碎
做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開,然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分
開始做滷了,熱鍋下油,放蔥花爆香
放入肉丁和木耳翻炒
炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開
開後加入鹽和水澱粉
做好的滷
豆腐腦做好了,因爲倒的時候有泡泡,我舀的時候也有泡泡,嘻嘻
準備好辣椒油
蒜搗碎加涼白開做成碎泥水
淋上滷汁、蒜泥、辣椒油,開吃啦
1、黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍;2、內酯的用量是500克1.25克,我這些豆漿是1400多克,我用了4克,還好,沒有酸;3、滷要比平時做菜鹹一些;4、倒水澱粉的時候慢慢倒,攪到合適的稠度即可。
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